Kidneybohnengemüse mit Avocado

Name: Kidneybohnengemüse mit Avocado
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Avocados, reif (ca.180g); 100 ml Gemüsebrühe, Instant; 2 Dose Kidneybohnen (ca.250g); 1 Karton Kresse; 2 TL Meerrettich, gerieben (Glas); 2 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 2 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 2 Stk Zwiebeln, groß

Nach dem Low Carb Rezept ist dieses leckere Kidneybohnengemüse mit Avocado schnell und einfach zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln, groß
2	Dose	Kidneybohnen (ca.250g)
2	Stk	Avocados, reif (ca.180g)
1	Stk	Zitrone
2	EL	Rapsöl
100	ml	Gemüsebrühe, Instant
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
2	TL	Meerrettich, gerieben (Glas)
1	Karton	Kresse

Kategorien

Gemüse Rezepte Diät Rezepte Fettarme Rezepte Beilagen Rezepte Bohnen Rezepte Low Carb Rezepte Avocado Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Kidneybohnen in ein Küchensieb abschütten, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Avocados in der Länge halbieren, den Kern entfernen, die Hälften schälen und dann würfeln. Danach die Zitrone auspressen und die Würfel damit beträufeln.
Jetzt Öl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand erhitzen, die Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Bohnen sowie die Avocados hinzugeben. Alles ca. 4 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren.
Zum Schluss das Kidneybohnengemüse mit Avocado mit Salz, Pfeffer sowie Meerrettich abschmecken, mit der Kresse bestreuen und servieren.