Klare Tomatensuppe

Zubereitung

1. Die Fleischtomaten waschen, vierteln, den Fruchtansatz entfernen, das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden, in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab pürieren.
2. Dann ein feines Sieb über eine Schüssel hängen und das Tomatenpüree durch das Sieb in die Schüssel passieren.
3. Als Nächstes die Petersilienwurzel sowie die Möhre schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Sellerie putzen, waschen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen und den Sellerie in Scheibchen schneiden.
4. Den Gemüsefond in einem Topf zum Kochen bringen, Petersilienwurzel, Möhrenstücke und Sellerie hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen.
5. Dann die passierten Tomaten dazugeben und mit Meersalz würzen.
6. Die Chilischote waschen, entkernen, in sehr feine Stücke hacken und in die Suppe rühren.
7. Nun die Kirschtomaten waschen, halbieren und den Fruchtansatz entfernen. Das Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen und in feine Stücke schneiden.
8. Zuletzt die Kirschtomaten in Suppenteller füllen, die klare Tomatensuppe einfüllen, mit dem Basilikum garnieren und sofort servieren.