Klare Zwiebelsuppe

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln abziehen, in dünne Scheiben schneiden und die Ringe schichtweise lösen.
2. Die Butter in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. Unter Wenden etwa 5-6 Minuten glasig dünsten, erst mit dem Wein, dann mit der heißen Fleischbrühe ablöschen.
3. Nun den Kümmel zur Brühe geben und die Suppe bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
5. Die Klare Zwiebelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend heiß in vorgewärmte Teller füllen und den geriebenen Käse darüberstreuen. Zuletzt mit der gehackten Petersilie garnieren und servieren.