Knoblauchsuppe mit Ei

Name: Knoblauchsuppe mit Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Eier; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Kirschtomaten; 5 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 Schb Weißbrot, vom Vortag

Die delikate und gesunde Knoblauchsuppe mit Ei war schon in Omas Küche beliebt. Hier das aromatische Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Kirschtomaten
2	Schb	Weißbrot, vom Vortag
5	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
500	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
2	Stk	Eier

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Danach die Kirschtomaten kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Nun die gehäuteten Tomaten in Würfel schneiden.
Dann das Weißbrot in mundgerechte Würfel schneiden und die Knoblauchzehen schälen.
Anschließend das Olivenöl in einem passenden Topf erhitzen, die Weißbrotwürfel darin leicht anrösten, mit Paprikapulver bestäuben und den Knoblauch durch eine Presse dazudrücken.
Dann alles mit Brühe aufgießen, einmal aufkochen lassen, die Tomatenwürfel zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt die Suppe in hitzebeständige Suppenschälchen füllen, je ein Ei aufschlagen und vorsichtig in die Suppe gleiten lassen.
Zum Schluss die Suppeschälchen für ca. 10 Minuten in den heißen Backofen stellen (mittlerer Bereich) und das Ei stocken lassen.