Knusprige Haferflocken-Kekse mit Schoko

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Den Rohrzucker und die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen einer Küchenmaschine 3 Minuten verrühren.
3. Dann das Ei und die Vanille hinzufügen und weitere 3 Minuten rühren, bis die Masse hell-cremig ist.
4. Währenddessen das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, über die Buttermischung sieben und gut unterrühren.
5. Nun die Haferflocken zum Teig geben, alle Zutaten nochmals verrühren, bis sie einen geschmeidigen Teig ergeben.
6. Anschließend aus dem Teig etwa 40 kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech setzen - dabei jede Kugel mit einer Gabel leicht flach drücken.
7. Das Blech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Plätzchen in etwa 20 Minuten zu knusprigen Haferflocken-Keksen mit Schoko backen.
8. Dann das Blech herausnehmen und die Kekse vollständig auskühlen lassen.
9. Die Schokolade im Wasserbad zerlassen und die ausgekühlten Kekse damit verzieren.