Kochkäse

Name: Kochkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 200 g Harzer Käse, reif; 1 TL Kümmelsaat (je nach Geschmack); 1 TL Natron; 250 g Quark, Magerstufe; 250 ml Schlagsahne

Selbstgemacht schmeckt ein Kochkäse einfach besser und das Rezept für diesen Brotzeit-Klassiker ist wirklich ganz leicht zuhause nachzumachen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Harzer Käse, reif
250	ml	Schlagsahne
100	g	Butter
250	g	Quark, Magerstufe
1	TL	Natron
1	TL	Kümmelsaat (je nach Geschmack)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

38 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den reifen Harzer Käse in grobe Würfel schneiden und in einen Topf geben.
Anschließend die Sahne und die Butter dazugeben und die Zutaten auf kleiner Flamme und unter ständigem Rühren etwa 10-15 Minuten erhitzen, bis sich der Käse aufgelöst hat.
Nun den Topf vom Herd ziehen und den Quark sowie den Natron unter die Sahnemischung rühren.
Den Topf zurück auf den Herd stellen und alles in etwa 3 Minuten zu einer homogenen Käsemasse verrühren. Dann den Kümmel unter die Masse rühren und den Herd ausstellen.
Während die Masse abkühlt, immer wieder umrühren, damit sich der Kümmel gut verteilt und die Masse geschmeidig bleibt.
Den abgekühlten Kochkäse in eine Schüssel füllen und mit frischem Bauernbrot servieren.

Tipps zum Rezept

Die Konsistenz kann nach dem Abkühlen etwas fester werden. Sollte der Kochkäse zu kompakt geraten, lässt er sich mit einem kleinen Schuss Milch oder Sahne wieder geschmeidiger rühren. Umgekehrt kann etwas länger erhitzt werden, wenn eine festere Konsistenz gewünscht ist.

Mit Gewürzen lässt sich die Grundmasse leicht verändern. Kümmel passt besonders gut zu kräftigem Kochkäse, während Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, Schnittlauch oder fein gehackte Kräuter für unterschiedliche Geschmacksrichtungen sorgen.

Kochkäse schmeckt nicht nur als Brotaufstrich. Er eignet sich auch hervorragend als cremiger Dip zu Kartoffeln oder Gemüse und kann zum Verfeinern von Saucen, Aufläufen und herzhaften Pfannengerichten verwendet werden.

Den Kochkäse leicht temperiert auf kräftigem Bauernbrot servieren und mit etwas Schnittlauch, frisch gemahlenem Pfeffer oder Kümmel bestreuen.