Köttbullar
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Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für die Köttbullar | ||
| 400 | g | Hackfleisch vom Rind (oder Elch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 150 | ml | Milch oder Sahne |
| 5 | EL | Paniermehl |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | TL | Dijon Senf |
| 1 | Schuss | Öl für die Pfanne |
Zutaten für die Tomatensoße | ||
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Dose | Tomate |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Prise | Paprikapulver |
| 1 | Schuss | Rotwein, trocken |
| 1 | Schuss | Öl für die Pfanne |
Rezept Zubereitung
- Für die Köttbullar das Paniermehl mit Milch oder Sahne vermischen und quellen lassen.
- Während dessen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden oder reiben und in einer Pfanne mit Butter goldgelb anbraten.
- In einer Schüssel wird als Nächstes das Hackfleisch mit dem Zwiebel, dem eingeweichten Paniermehl, Ei, Salz, Pfeffer und Senf vermischt und dann mit den Händen durchgeknetet.
- Danach mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in einer Pfanne in Öl rundherum scharf anbraten. Die Köttbullar sollen nicht durchgebraten sein, denn sie sollen in der Tomatensoße nachgaren.
- Für die Tomatensoße die Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl glasig andünsten.
- Das Tomatenmark in der Pfanne mitrösten, bis es eine bräunliche Farbe angenommen hat. Dann mit den Dosentomaten aufgießen. Einen Schuss Rotwein dazu gießen und auf kleiner Flamme einreduzieren lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eventuell nochmals Wein oder etwas Wasser dazugeben und nochmals einreduzieren.
- Die Fleischbällchen in die Soße einlegen und bei kleiner Hitze etwa 10-15 Minuten durchziehen lassen.
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