Lohikeitto

Zubereitung

1. Zunächst den Porree putzen, sorgfältig waschen und nur den weißen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden.
2. Dann die Kartoffeln und die Möhren waschen und schälen. Die Kartoffeln grob würfeln und die Möhren in Scheiben schneiden.
3. Anschließend das Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen und auf eventuell vorhandene Gräten prüfen. Das Fischfleisch danach in Würfel schneiden.
4. Nun die Butter in einem Topf zerlassen und den Porree darin etwa 5 Minuten dünsten. Dann die Möhrenscheiben, Kartoffelwürfel und das Lorbeerblatt hinzufügen, kurz mitdünsten und mit dem Fischfond ablöschen.
5. Das Meersalz zur Suppe geben und alles weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel bissfest sind.
6. Jetzt die Sahne einrühren, die Suppe weitere 3 Minuten köcheln und dann die Lachswürfel hineingeben.
7. Die Temperatur auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Fisch noch 2-3 Minuten gar ziehen lassen.
8. Zuletzt die Lohikeitto mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorgewärmte Suppenteller füllen und vor dem Servieren mit dem gehackten Dill bestreuen.