Rosolli Salat
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Zutaten für 3 Portionen
| 4 | Stk | Möhren |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Kartoffeln, mittelgroß |
| 4 | Stk | Rote Bete |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 1 | Stk | Gewürzgurke |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Weißer Pfeffer, gemahlen |
| 3 | Stk | Eier, Gr. M (hart gekocht) |
Zutaten für die Soße | ||
| 150 | ml | Schlagsahne, gut gekühlt |
| 2 | TL | Essig |
| 1 | TL | Zucker |
| 100 | ml | Gemüse-Kochwasser |
| 2 | EL | Joghurt, natur |
Rezept Zubereitung
- Die Möhren sowie die Kartoffeln und Rote Bete sehr gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Dann mit Wasser aufgießen, so dass alles bedeckt ist und ca. 15-20 Minuten knapp gar kochen.
- Das Kochwasser in einen kleinen Topf abgießen und die Kartoffeln und das gekochte Gemüse abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier in einem Topf mit Wasser in etwa 10 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und pellen.
- Nun die Zwiebel schälen und fein hacken und die Gewürzgurken klein würfeln. Die Rote Bete, die Möhren und die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Das gewürfelte Gemüse, die Kartoffel-, Zwiebel- und Gewürzgurkenwürfel in eine Schüssel geben, gut vermischen und leicht salzen und pfeffern.
- Für die Soße die Sahne leicht aufschlagen und in eine Schüssel geben. Den Joghurt, den Zucker und den Essig unterrühren und süßsauer abschmecken.
- Zuletzt etwas vom aufgefangenen Kochwasser dazugeben und die Soße leicht rosa färben.
- Den Rosolli Salat auf Portionstellern anrichten. Die Eier längs halbieren und jeweils zwei Hälften auf jede Portion auflegen. Anschließend servieren und die Soße getrennt dazu reichen.
Tipps zum Rezept
Besonders fein sind kleine, etwa faustgroße Rote Bete. Wer wenig Zeit hat, verwendet fertig marinierte Rote Bete aus dem Glas und gibt zum Färben der Soße etwas von ihrem Saft dazu.
Super schmecken die hart gekochten Eier als Eibutter. Dafür die Eier klein hacken, mit weicher Butter, Salz und Pfeffer vermischen und als Aufstrich mit noch warmen Piroschki - Piroggen zum Salat servieren.
Als Variation wird der Rosolli Salat in einigen finnischen Gegenden auch mit eingelegtem Hering oder Matjes gegessen. Am besten in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Salat mischen.
Frisch gehackter Dill oder glatte Petersilie als Garnitur über den fertigen Salat streuen.
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