Kohlrabirisotto
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Kohlrabi |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 3 | EL | Parmesan |
| 2 | EL | Butter |
| 250 | g | Risottoreis |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf auf mittlerer Flamme schmelzen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen, fein würfeln und dann in der Butter glasig anschwitzen.
- Danach den Reis dazugeben und kurz auf hoher Stufe in der Butter durchschwenken, dann mit dem Weißwein ablöschen.
- Kurz aufkochen lassen, mit der heißer Gemüsebrühe aufgießen und mit Muskatnuss würzen, immer wieder rühren.
- Nun den Kohlrabi schälen, in kleine Würfel schneiden und unter den Reis mischen - für 20 Minuten lang auf kleiner Stufe weich köcheln.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, sehr fein hacken und ebenfalls unter das Risotto mischen.
- Das fertige Kohlrabirisotto mit geriebenen Parmesan vermengen und garnieren.
Nährwert pro Portion
714
19,61 g
23,57 g
105,19 g
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