Kohlrabisuppe

Name: Kohlrabisuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 400 ml Gemüsebrühe, Instant; 1 Stk kleine Karotte; 1 EL Mehl; 3 Stk mittelgroße Kohlrabi, mit Grün; 2 Prise Pfeffer, weiß; 2 Prise Salz; 2 EL Schnittlauchröllchen; 50 g süße Sahne

Der wunderbare Geschmack von dem leckeren Gemüse kommt bei dieser Kohlrabisuppe so richtig zur Geltung. Ein gelungenes Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (17 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	mittelgroße Kohlrabi, mit Grün
2	EL	Butter
2	Prise	Pfeffer, weiß
2	Prise	Salz
1	EL	Mehl
50	g	süße Sahne
400	ml	Gemüsebrühe, Instant
1	Stk	kleine Karotte
2	EL	Schnittlauchröllchen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst vom Kohlrabi die äußeren Blätter mit Stiele entfernen. Die inneren zarten Blätter mit Stiele abschneiden , waschen und kleinschneiden. Die Kohlrabiknollen schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden.
Dann in einem Topf Butter erhitzen und die Kohlrabiwürfel für die Kohlrabisuppe sowie das zerkleinerte Grün darin andünsten, aber keine Farbe nehmen lassen. Dabei öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Topf an die Seite stellen. Etwas Mehl unter die Sahne rühren und die dann unter das Gemüse mischen.
Jetzt den Topf mit Gemüsebrühe auffüllen und die Suppe aufkochen lassen. Bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Karotte, wenn nötig, mit dem Sparschäler abschälen und grob raspeln. Die Suppe nochmal mit Salz und Pfeffer fein abschmecken.
Abschließend die Suppe in 2 vorgewärmte Suppentassen füllen und mit Karottenraspeln und Schnittlauchröllchen garnieren.