Kohlrübensuppe mit Speck

Name: Kohlrübensuppe mit Speck
Prep time: 28 min
Cook time: 35 min
Total time: 63 min
Yield: 8
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 3 EL Butterschmalz; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 l Gemüsebrühe; 2 Stk Karotten; 1 Stk Kohlrübe, ca. 1000 Gramm; 1 Stk Petersilienwurzel; 1 TL Salz; 500 g Schinkenspeck, dünne Scheiben; 1 TL Thymian, getrocknet, nach Geschmack

Ein rustikales Rezept für Kohlrübensuppe mit Speck, bei dem das herbstliche Wurzelgemüse und der Speck für einen wohlig wärmenden Geschmack sorgen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 8 Portionen

1	Stk	Kohlrübe, ca. 1000 Gramm
1	TL	Thymian, getrocknet, nach Geschmack
1	TL	Salz
500	g	Schinkenspeck, dünne Scheiben
2	l	Gemüsebrühe
3	EL	Butterschmalz
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Petersilienwurzel
2	Stk	Karotten
3	EL	Butter

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Zeit

63 min. Gesamtzeit 28 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hierfür gleich die Kohlrübe, die Petersilienwurzel sowie die Karotten schälen, waschen und klein würfeln.
Anschließend die Frühlingszwiebeln putzen, Wurzeln sowie Blätter abschneiden, dann waschen und in Ringe schneiden.
Als Nächstes Butterschmalz in einem Topf erhitzen und alles zerkleinerte Gemüse, wie Kohlrübe, Petersilienwurzel, Karotte und Frühlingszwiebeln unter öfterem Wenden anbraten.
Danach mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen und im Topf mit Deckel bei mäßiger Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
Zwischenzeitlich die Schinkenscheiben längs wie quer teilen, dann in einer beschichteten Pfanne knusprig braun anbraten. Die gebratenen Schinkenstücke auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beim Servieren dekorativ auf die Suppe setzen.
Im Anschluss das weiche Gemüse im Topf unter Zugabe der Butter mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz sowie Thymian abschmecken.
Zuletzt die Kohlrübensuppe mit Speck in Suppentellern servieren.