Kohlsprossensuppe

Zubereitung

1. Zuerst den Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden, waschen und die Röschen anschließend halbieren.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten andünsten, dann die Kartoffelwürfel sowie den Rosenkohl dazugeben und alles weitere 3 Minuten mitdünsten.
4. Nun die heiße Hühnerbrühe dazugießen und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 13-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Rosenkohl weich sind.
5. In der Zwischenzeit die Speckscheiben in feine Streifen schneiden, in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten knusprig braten. Danach aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Den Topf vom Herd ziehen, den Schmand hinzufügen und den Topfinhalt mit dem Schneidstab fein pürieren.
7. Die Kohlsprossensuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und anschließend heiß in vorgewärmte Suppenschalen füllen.
8. Zuletzt die Speckstreifen über der Suppe verteilen und sofort servieren.