Kokos Cupcakes

Name: Kokos Cupcakes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 100 g Butter; 2 Stk Eier; 100 g Kokospulver; 100 g Mehl; 100 ml Milch; 100 g Zucker; 40 g Kokospulver; 100 g Kuvertüre; 80 ml Sahne

Herrlich exotisch und gut schmecken diese einfachen Cupcakes mit Kokos. Mit diesem Rezept gelingen diese bestimmt.

Foto agcreations / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (71 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100	g	Butter
100	ml	Milch
100	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
100	g	Kokospulver
100	g	Zucker
2	Stk	Eier

Zutaten für die Creme

100	g	Kuvertüre
80	ml	Sahne
40	g	Kokospulver

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden bzw. mit etwas Butter befetten.
Ei und Zucker in eine Schüssel geben und für einige Minuten sehr schaumig schlagen. Dann die Milch sowie die Butter unterrühren. Abschließend Mehl, Backpulver sowie Kokospulver langsam unterheben.
Nun den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen lassen. Anschließend kurz auskühlen lassen.
Für die Creme zuerst die Kuvertüre hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen, über die Kuvertüre gießen, das Kokospulver hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Dann die Creme mit einem kleinen Löffel auf die Kokos-Cupcakes verteilen und mit Kokosflocken bestreuen.