Kokos-Gemüse-Hähnchen

Name: Kokos-Gemüse-Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 1
Ingredients: 1 TL Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kokosspäne; 150 ml Kokoswasser; 3 Stk Lauchzwiebeln; 2 Stk Möhren; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Paprikaschote, rot; 3 EL Reis; 1 EL Sojasauce; 50 g Zuckerschoten; 180 g Hähnchenfilet; 1 TL Limettenabrieb; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Das Rezept für das Kokos-Gemüse-Hähnchen ist leicht und lecker, mit einer feinen Note von Südseeurlaub.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 1 Portion

3	EL	Reis
150	ml	Kokoswasser
1	TL	Gemüsebrühe
50	g	Zuckerschoten
1	Stk	Paprikaschote, rot
2	Stk	Möhren
3	Stk	Lauchzwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl
1	EL	Sojasauce
1	TL	Kokosspäne

Zutaten für das Fleisch

180	g	Hähnchenfilet
1	TL	Limettenabrieb
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

28 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Kokos-Gemüse-Hähnchen den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
In der Zwischenzeit das Fleisch mit Salz, Pfeffer sowie Limettenabrieb würzen.
Dann das Kokoswasser mit Gemüsebrühe aufkochen und das Fleisch darin 8 Minuten ziehen lassen.
Nun die Zuckerschoten waschen, trocknen und klein schneiden.
Dann die Paprikaschote waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden.
Danach die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Sodann die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Jetzt den Knoblauch schälen und fein hacken.
Im nächsten Schritt das Öl in einer Pfanne erhitzen und das ganze Gemüse darin dünsten.
Danach mit der Sojasauce vermischen.
Zum Schluss den Reis in ein Sieb abschütten, unter das Gemüse mischen und auf einem Teller anrichten. Dann mit den Kokosspänen bestreuen sowie das Fleisch in Stücke geschnitten darauf legen.