Kokos-Nudelsuppe mit Garnelen

Name: Kokos-Nudelsuppe mit Garnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 150 g Asia-Nudeln; 1 Stk Chilischote, klein, rot; 2 EL Fischsauce; 140 g Garnelen, frisch, küchenfertig; 650 mg Gemüsebrühe; 1 Stk Ingwer, etwa 3 cm; 2 Stk Knoblauchzehen; 450 ml Kokosmilch; 1 EL Koriander, gehackt; 1 Stk Limette; 1 EL Rapsöl; 25 g Stevia-Streusüße; 2 Stg Zitronengras

Das Rezept für die Kokos-Nudelsuppe mit Garnelen hat es in sich. Viel Aroma, viel Geschmack. Schärfe und Süße harmonieren hier perfekt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stg	Zitronengras
1	Stk	Ingwer, etwa 3 cm
1	Stk	Chilischote, klein, rot
1	EL	Rapsöl
650	mg	Gemüsebrühe
450	ml	Kokosmilch
2	EL	Fischsauce
25	g	Stevia-Streusüße
1	Stk	Limette
140	g	Garnelen, frisch, küchenfertig
150	g	Asia-Nudeln
1	EL	Koriander, gehackt

Kategorien

Stevia Rezepte Nudel Rezepte Meeresfrüchte Rezepte Suppen Rezepte Garnelen Rezepte asiatische Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

42 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Knoblauch abziehen und fein reiben. Dann das Zitronengras waschen, den holzigen Teil entfernen und die Stängel in Scheibchen schneiden.
Als nächstes den Ingwer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Zuletzt die Limette halbieren und auspressen.
Anschließend das Rapsöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Die Gemüsebrühe dazugießen, das Zitronengras einstreuen und die Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12-14 Minuten leise kochen lassen.
Nun die Kokosmilch dazugießen und die Suppe mit dem Limettensaft, der Fischsauce sowie Stevia würzen. Die Garnelen in die Suppe legen, 1 Minute aufkochen lassen und heiß halten.
Zuletzt Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin etwa 4 Minuten kochen. Danach abgießen, abtropfen lassen und mit den gegarten Nudeln auf Suppenschalen verteilen. Die Kokos-Nudelsuppe mit Garnelen mit Koriander bestreuen und sehr heiß servieren.