Vanillekipferl mit Stevia
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Zutaten für 10 Portionen
| 260 | g | Mandeln, gemahlen |
|---|---|---|
| 200 | g | Butter, weich |
| 4 | EL | Stevia |
| 4 | Stk | Eigelb |
| 2 | Msp | Backpulver |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark vorsichtig mit dem Messerrücken herauskratzen.
- Die Butter in Stückchen schneiden und mit den Mandeln, Stevia, Eigelb, Backpulver und dem Vanillemark rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Den Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Nun den Teig aus dem Kühlschrank holen, zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden und zu Kipferl formen.
- Dann die Kipferl auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen.
- Zum Schluss die Vanillekipferl mit Stevia leicht mit Puderzucker bestreuen.
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