Mandelplätzchen mit Stevia

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

1. Zuerst die weiche Butter, das Ei und Stevia in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen eines Handmixers schaumig schlagen.
2. Dann die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Zitronenabrieb anschließend unter den Teig rühren.
3. Nun das Mehl, die Mandeln sowie das Salz untermischen und mit den Knethaken rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung Mandelplätzchen mit Stevia:

1. Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Den Teig am Ende der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit beliebigen Formen Plätzchen ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche - mit etwas Abstand zueinander - legen.
3. Nun die Plätzchenrohlinge mit dem Agavendicksaft bestreichen. Die Mandelblättchen mit den gemahlenen Mandeln, Stevia und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen und auf die Plätzchen streuen.
4. Die Backbleche nacheinander im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Madelplätzchen mit Stevia jeweils etwa 10-13 Minuten backen.
5. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen mit dem Backpapier auf ein Backgitter ziehen.