Mandelplätzchen mit Stevia

Dieses Rezept für Mandelplätzchen mit Stevia ist vor allem für die Weihnachtszeit ideal und besonders geeignet für eine zuckerreduzierte Ernährung.

Mandelplätzchen mit Stevia

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Zutaten für 10 Portionen

100 g Butter, weich
50 g Stevia Streusüße Granulat
1 Stk Ei
0.5 Stk Zitrone, Bio
150 g Mehl
75 g Mandeln, gemahlen
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

15 g Mandeln, gehobelt
10 g Mandeln, gemahlen
10 g Stevia Streusüße Granulat
1 Prise Zimt
2 EL Agavendicksaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die weiche Butter zusammen mit dem Ei und Stevia in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer schaumig rühren.
  2. Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale abreiben. Diese dann in den Teig einrühren.
  3. Anschließend das Mehl, die Mandeln sowie das Salz hinzufügen, unterrühren, mit den Händer weiterkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden (oder auch länger) im Kühlschrank rasten lassen.
  4. Danach zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  5. Dann den Teig aus dem Kühlschrank holen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit verschiedenen Ausstechformen Plätzchen ausstechen. Diese auf die vorbereiteten Bleche legen.
  6. Nun den Agavendicksaft in eine kleine Schüssel oder Tasse füllen und die Plätzchen damit bestreichen.
  7. Die Mandelblättchen, die gemahlenen Mandeln sowie Stevia und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen und auf den Plätzchen verteilen.
  8. Das erste Backblech im vorgeheizten Backofen für ca. 10-13 Minuten backen. Dann die Mandelplätzchen mit Stevia aus dem Ofen nehmen und das nächste Blech in den Ofen geben.

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