Schokomuffins mit Stevia

Diese köstlichen Schokomuffins werden mit Stevia zubereitet und eignen sich deshalb auch für Diabetiker. Hier das einfache Rezept mit Dinkelmehl.

Schokomuffins mit Stevia

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Zutaten für 12 Portionen

2 Stk Eier
200 g Naturjoghurt
50 g Stevia, Granulat
200 g Dinkelvollkornmehl
1 Pk Backpulver
3 EL Backkakaopulver
100 g Stevia Zartbitterschokolade
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Schokomuffins mit Stevia zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech bzw. Muffinförmchen bereitstellen.
  2. Nun die Eier in einer Schüssel zusammen mit dem Naturjoghurt schaumig schlagen. Anschließend das Stevia Granulat unterrühren und für einige Minuten weiterrühren.
  3. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Back- sowie Kakaopulver vermengen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
  4. Die Stevia Schokolade in kleine Stücke hacken und in den Teig einrühren.
  5. Danach die Muffinförmchen zu 2/3 mit der Masse befüllen und für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Tipps zum Rezept

Wer möchte, kann die abgekühlten Muffins mit zerlassener Stevia Schokolade überziehen bzw. verzieren.

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