Kokosplätzchen

Diese leckeren Kokosplätzchen werden besonders ihre Kleinen lieben. Ein tolles Rezept für die weihnachtliche Keksdose.

Kokosplätzchen

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Zutaten für 1 Portionen

500 g Mehl
500 g Butter
500 g Zucker
250 g Mandeln, gerieben
250 g Kokosraspeln
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
4 Tr Bittermandelöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst in einer Schüssel die Butter mit dem Bittermandelöl schaumig rühren, dann Mehl, Zucker, Mandeln, Kokosraspeln, Backpulver und Vanillezucker zugeben und mit der Küchenmaschine einen glatten Teig rühren.
  2. Den Teig nun in Frischhaltefolie wickeln und für 90 min. in den Kühlschrank legen. Inzwischen das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Nach der Rastzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann beliebige Formen ausstechen, auf das Backblech legen und für 10 min. in das vorgeheizte Backblech schieben.

Tipps zum Rezept

Vor dem Aufbewahren sehr gut auskühlen lassen.

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