Kokosplätzchen

Diese leckeren Kokosplätzchen werden besonders die Kleinen lieben. Ein tolles Rezept für die weihnachtliche Keksdose.

Kokosplätzchen

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Zutaten für 1 Portionen

500 g Mehl
500 g Butter
500 g Zucker
250 g Mandeln, gemahlen
250 g Kokosraspeln
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
4 Tr Bittermandelöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst in einer Schüssel die Butter mit dem Bittermandelöl schaumig rühren, dann Mehl, Zucker, Mandeln, Kokosraspeln, Backpulver und Vanillezucker zugeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 90 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Danach den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, beliebige Formen ausstechen, auf das Backblech legen und die Kokosplätzchen für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

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