Korianderpesto mit Walnuss

Dieses Rezept für ein Korianderpesto mit Walnuss wird vielleicht auch Gegner des Krauts davon überzeugen, dass es eine zweite Chance verdient hat.

Korianderpesto mit Walnuss

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Walnüsse, gemahlen
50 g Koriandergrün
1 Stk Schalotte
1 Stk Jalapeño, grün
1 Stk Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und komplett grob hacken.
  2. Den Jalapeño waschen, der Länge nach aufschlitzen und die Kerne entfernen. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und mit dem Jalapeño grob würfeln.
  3. Nun die gemahlenen Walnüsse in ein hohes Gefäß - oder einen Mixer - geben und das Olivenöl, die Sojasauce sowie den Zitronensaft hinzufügen. Alles mit einem Schneidstab - oder im Mixer - fein pürieren.
  4. Anschließend den Koriander, die Knoblauch-, Schalotten- und Jalapeño-Würfel untermischen und nochmals pürieren, bis das Korianderpesto mit Walnuss eine sämige Konsistenz erreicht hat.
  5. Das Pesto zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Dieses Pesto schmeckt zu Pasta sehr gut. Sofern ein Rest übrig bleibt, mit etwas Naturjoghurt vermischen und als Dip genießen.

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