Korianderpesto mit Walnuss

Name: Korianderpesto mit Walnuss
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Jalapeño, grün; 1 Stk Knoblauchzehe; 50 g Koriandergrün; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Sojasauce; 100 g Walnüsse, gemahlen; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Dieses Rezept für ein Korianderpesto mit Walnuss wird vielleicht auch Gegner des Krauts davon überzeugen, dass es eine zweite Chance verdient hat.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Walnüsse, gemahlen
50	g	Koriandergrün
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Jalapeño, grün
1	Stk	Knoblauchzehe
4	EL	Olivenöl
2	EL	Sojasauce
2	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und komplett grob hacken.
Den Jalapeño waschen, der Länge nach aufschlitzen und die Kerne entfernen. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und mit dem Jalapeño grob würfeln.
Nun die gemahlenen Walnüsse in ein hohes Gefäß - oder einen Mixer - geben und das Olivenöl, die Sojasauce sowie den Zitronensaft hinzufügen. Alles mit einem Schneidstab - oder im Mixer - fein pürieren.
Anschließend den Koriander, die Knoblauch-, Schalotten- und Jalapeño-Würfel untermischen und nochmals pürieren, bis das Korianderpesto mit Walnuss eine sämige Konsistenz erreicht hat.
Das Pesto zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang durchziehen lassen.