Kräuter-Pesto mit Ricotta

Dieses Kräuter-Pesto mit Ricotta ist eine tolle Sauce zu frischen Nudeln.

Kräuter-Pesto mit Ricotta

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Ricotta
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frische Minze
1.5 Stk Zitronen, unbehandelt
2 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Chilischoten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 g Pinienkerne
1 Spr Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln.
  2. Danach die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen. Die Chilischoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
  3. In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Temperatur jedoch ohne Öl goldbraun rösten.
  4. Anschließend mit Hilfe eines Standmixers den Ricotta mit der Petersilie, Minze, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch und Chili zu einer sämigen Paste pürieren - um das Pesto etwas flüssiger zu machen, einfach etwas Olivenöl hinein träufeln und noch mit Salz und Pfeffer gut abschmecken
  5. Zum Schluss das Kräuter-Pesto mit Ricotta mit den gerösteten Pinienkernen anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Das Kräuter-Pesto mit Ricotta eignet sich auch als Dip zu knackigem Gemüse.

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