Kräuter-Pesto mit Ricotta

Name: Kräuter-Pesto mit Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Chilischoten; 1 Bund frische Minze; 1 Bund frische Petersilie; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Spr Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Pinienkerne; 300 g Ricotta; 1 Prise Salz; 1.5 Stk Zitronen, unbehandelt

Dieses Kräuter-Pesto mit Ricotta ist eine tolle Sauce zu frischen Nudeln.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Ricotta
1	Bund	frische Petersilie
1	Bund	frische Minze
1.5	Stk	Zitronen, unbehandelt
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Chilischoten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	g	Pinienkerne
1	Spr	Olivenöl

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln.
Danach die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen. Die Chilischoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Temperatur jedoch ohne Öl goldbraun rösten.
Anschließend mit Hilfe eines Standmixers den Ricotta mit der Petersilie, Minze, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch und Chili zu einer sämigen Paste pürieren - um das Pesto etwas flüssiger zu machen, einfach etwas Olivenöl hinein träufeln und noch mit Salz und Pfeffer gut abschmecken
Zum Schluss das Kräuter-Pesto mit Ricotta mit den gerösteten Pinienkernen anrichten und servieren.