Kräutersuppe mit Schnecken

Name: Kräutersuppe mit Schnecken
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Bund Dill; 1 Stk Ei; 300 ml Fleischfond; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Mehl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagsahne; 150 g Schnecken, aus der Dose; 1 Stk Zwiebel, klein

Diese leckere Kräutersuppe mit Schnecken wird Feinschmeckern garantiert als Vorspeise munden und ist ganz einfach in der Zubereitung.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

150	g	Schnecken, aus der Dose
1	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Butter
1	Bund	Dill
1	Bund	Petersilie
1	TL	Mehl
300	ml	Fleischfond
1	Stk	Ei
150	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

28 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Schnecken in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Hierbei die Flüssigkeit aus der Dose auffangen.
Dann die Petersilie als auch den Dill waschen, trocknen und fein hacken.
Nun die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Danach die gehackten Kräuter, die Zwiebeln als auch den Knoblauch in einem Topf mit Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Anschließend die Schnecken dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Hiernach alles mit dem Mehl bestäuben, gut verrühren und das Ganze mit der Schneckenflüssigkeit als auch dem Fond ablöschen.
Im nächsten Schritt alles zugedeckt 10 Minuten bei niedriger bis maximal mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen das Ei trennen und das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Das Eiweiß kann anderweitig verwendet werden.
Zuletzt die Kräutersuppe mit Schnecken mit der Eiersahne binden und alles mit Salz als auch Pfeffer abschmecken.