Kürbis mit Lachs

Ein toller Snack oder eine delikate Vorspeise gelingt mit diesem Rezept für Kürbis mit Lachs.

Kürbis mit Lachs

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Räucherlachs
300 g Hokkaido-Kürbis
1 Prise Salz
1 EL Limettensaft
1 Schuss Olivenöl
1 TL Rohrzucker
1 TL Wasabipaste
1 Schuss Apfelessig (Barrique gereift)
5 EL Erdnussöl
1 Stk Chilischote, klein
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Kürbis waschen, Kerne sowie Fasern mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in feine Stücke schneiden oder reiben.
  2. Dann den Kürbis in eine Schüssel geben, mit dem Salz vermengen und für 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Die Limette halbieren, den Saft auspressen. Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Stücke schneiden.
  4. Nun den Limettensaft sowie Chilistücke zusammen mit Olivenöl und Rohrzucker zu den Kürbisstücken geben und damit marinieren.
  5. Räucherlachsfilet mit etwas Wasabipaste einstreichen.
  6. Anschließend die Kürbismasse auf eine große Servierplatte setzen und Räucherlachs mit der bestrichenen Seite nach unten darauf anrichten.
  7. Zum Schluss Kürbis mit Lachs mit Erdnussöl und Apfelessig beträufeln und servieren.

Tipps zum Rezept

Als Alternative zum Lachs kann man auch Heilbutt für dieses herrliche Gericht verwenden.

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