Kürbis mit Lachs

Name: Kürbis mit Lachs
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig (Barrique gereift); 1 Stk Chilischote, klein; 5 EL Erdnussöl; 300 g Hokkaido-Kürbis; 1 EL Limettensaft; 1 Schuss Olivenöl; 500 g Räucherlachs; 1 TL Rohrzucker; 1 Prise Salz; 1 TL Wasabipaste

Ein toller Snack oder eine delikate Vorspeise gelingt mit diesem Rezept für Kürbis mit Lachs.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Räucherlachs
300	g	Hokkaido-Kürbis
1	Prise	Salz
1	EL	Limettensaft
1	Schuss	Olivenöl
1	TL	Rohrzucker
1	TL	Wasabipaste
1	Schuss	Apfelessig (Barrique gereift)
5	EL	Erdnussöl
1	Stk	Chilischote, klein

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis waschen, Kerne sowie Fasern mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in feine Stücke schneiden oder reiben.
Dann den Kürbis in eine Schüssel geben, mit dem Salz vermengen und für 10 Minuten ziehen lassen.
Die Limette halbieren, den Saft auspressen. Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Stücke schneiden.
Nun den Limettensaft sowie Chilistücke zusammen mit Olivenöl und Rohrzucker zu den Kürbisstücken geben und damit marinieren.
Räucherlachsfilet mit etwas Wasabipaste einstreichen.
Anschließend die Kürbismasse auf eine große Servierplatte setzen und Räucherlachs mit der bestrichenen Seite nach unten darauf anrichten.
Zum Schluss Kürbis mit Lachs mit Erdnussöl und Apfelessig beträufeln und servieren.