Kürbisaufstrich mit Frischkäse
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Hokkaido-Kürbis (geputzt) |
|---|---|---|
| 125 | g | Frischkäse |
| 100 | g | Saure Sahne |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 2 | TL | Balsamico-Essig, hell |
| 1 | TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Chiliflocken |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In der Zwischenzeit das geputzte Kürbisstück waschen und in Spalten schneiden. Danach in eine Auflaufform setzen und im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen die Schalotte abziehen und fein würfeln.
- Die Schalottenwürfel mit dem Frischkäse, der sauren Sahne, dem Zitronensaft und dem Basamico-Essig in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.
- Das Kürbisfleisch von der Schale lösen und mit einer Gabel fein pürieren. Anschließend unter die Frischkäsecreme rühren und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Kürbisaufstrich mit Frischkäse in ein Glas oder in eine Schüssel füllen und servieren.
Tipps zum Rezept
Das leicht nussig schmeckende Kürbisfleisch des Hokkaido eignet sich für dieses Rezept besonders gut, weil es im Vergleich zu anderen Kürbissorten trockener ist. Sofern die Zeit vorhanden ist, den Aufstrich über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Sofern der Kürbis geputzt werden muss, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und in eine Schüssel mit warmem Wasser geben. Mit den Händen leicht durchkneten, um möglichst viele Fasern oder Fruchtfleischreste zu entfernen und die Kerne danach auf ein sauberes Küchentuch geben. Im Tuch trocken rubbeln, auf ein Backblech geben und bei etwa 160 °C etwa 20 Minuten rösten.
Vom Kürbisaufstrich lassen sich auch gleich größere Mengen zubereiten. Die Zutaten entsprechend anpassen, den fertigen Aufstrich in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und sofort fest verschließen. So hält er sich im Kühlschrank etwa 1 Woche lang.
Auf knusprigem Landbrot schmeckt der Kürbisaufstrich besonders gut. Zuletzt noch ein paar Tropfen Kürbiskernöl, geröstete Kürbiskerne oder gerösteten Sesam aufstreuen und genießen.
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