Kürbiscremesuppe

Für diese super-leckere und super-cremige Kürbissuppe benötigt man nur ein paar Zutaten – hier das einfache Rezept.

Kürbiscremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kürbis, z.B. Hokkaido, Muskat oder Butternut
2 Stk Zwiebel
1 Schuss Öl, oder Butter, für den Topf
2 EL Mehl
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen, waschen und nach Belieben schälen – einen Hokkaido-Kürbis muss man nicht unbedingt schälen.
  2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl glasig andünsten.
  3. Dann die Kürbisstücke in den Topf geben, für ein paar Minuten mitdünsten und anschließend ein wenig Mehl einstreuen.
  4. Nun die Kürbisstücke mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt, bei schwacher Hitze, für rund 20-25 Minuten köcheln lassen.
  5. Danach die Kürbisstücke mit einem Pürierstab fein pürieren, die Schlagsahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Suppe nach Belieben mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen, frischen Kräutern und/oder einen Klecks Schlagobers garnieren.

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