Kürbisrisotto
Mit diesem Rezept kann im Nu ein schmackhaftes Kürbisrisotto auf den Tisch gezaubert werden.
Foto Gutekueche
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Rezept Zubereitung
- Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mithilfe eines Löffels entfernen. Nun den Kürbis innen mit Salz einreiben und bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze ) für ca. 90 Minuten in den Backofen geben.
- In der Zwischenzeit die Nüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten. Den Staudensellerie waschen und würfelig schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.
- Nun in einem Topf die Hälfte der Butter zerlassen und die Schalotten-Stücke darin glasig andünsten.
- Anschließend den Reis sowie den Sellerie hinzufügen, kurz mitbraten, dann mit dem Fond auffüllen, bis der Reis bedeckt ist und ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Die gegarten Kürbishälften mit Hilfe eines Löffels großzügig ausschaben und das Kürbisfleisch mit den Nüssen, der Zitronenschale, dem Parmesan und der restlichen Butter unter das Risotto heben.
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