Lachs mit Couscous
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
|---|---|---|
| 450 | g | Möhren |
| 200 | g | Couscous |
| 4 | EL | Petersilie, glatt, gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 320 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Stk | Bio-Zitronen |
| 1 | TL | Currypulver |
| 2 | EL | Ölivenöl |
| 1 | Prise | Zimt, gemahlen |
| 4 | Stk | Lachsfilet, ohne Haut |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zuerst die Möhren waschen, schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheibchen schneiden.
- Beide Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Dann eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Schale der zweiten Zitrone fein abreiben.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren und Frühlingszwiebeln darin ca. 3 Minuten dünsten.
- Anschließend den Couscous mit dem Zimt und dem Currypulver vermischen, in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Nun die Brühe angießen, die Pfanne mit einem Deckel zudecken und ihren Inhalt bei milder Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen die Lachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Danach mit der gehackten Petersilie und dem Zitronenabrieb bestreuen.
- Jetzt den Pfanneninhalt durchrühren, abschmecken und jeweils ein Viertel davon auf die Mitte von 4 Pergament- oder Backpapierbögen verteilen. Den Lachs daraufsetzen, die Zitronenscheiben auflegen und das Papier darüber zu festen Päckchen falten.
- Zuletzt die Päckchen auf ein Backblech setzen und den Lachs mit Couscous im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen. Danach herausnehmen, auf Tellern anrichten oder im vorsichtig geöffneten Päckchen servieren.
Tipps zum Rezept
Vorzugsweise eine Instant-Gemüsebrühe in Bio-Qualität oder eine selbstgekochte Gemüsebrühe verwenden. Letztere ist einfach zuzubereiten und kann auf Vorrat eingefroren werden.
Um eventuell noch vorhandene Gräten in den Lachsfilets aufzuspüren, mit einem Finger leicht gegen den Strich über ihre Oberfläche fahren und - sofern vorhanden - mit einer Pinzette herausziehen.
Die Lachspäckchen lassen sich prima vorbereiten und bis zum Umzug in den Backofen im Kühlschrank aufbewahren. Das Pergament- oder Backpapier über dem Fisch mit festem Kniff zusammenfalten und die Enden des Papier entweder fest zudrehen (wie bei einem Bonbon) oder mit Küchengarn zubinden.
Der Aha-Effekt ist garantiert, wenn die Päckchen erst bei Tisch gemeinsam geöffnet werden und sich ihr köstlicher Duft verbreitet. Dabei vorsichtig vorgehen, weil heißer Dampf entweicht.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Da passt fast jeder Weißwein dazu, wenn es nicht eine aromatische Sorte, wie zum Beispiel ein Traminer/Gewürztraminer ist. Dazu auf jeden Fall ein Glas Mineralwasser.
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