Couscous Salat
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Zutaten für 4 Portionen
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 250 | g | Couscous, mittelgroß |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 3 | Stk | Paprikaschoten, rot, gelb und grün |
| 2 | EL | Essig, Reisessig |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Currypaste, rot |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | Msp | Kreuzkümmel |
| 1 | Prise | Zucker |
| 2 | TL | Petersilie, gehackt |
Rezept Zubereitung
- Für diesen köstlichen Couscous Salat zunächst die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, über den Couscous gießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen - bitte Packungsangabe beachten.
- In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, das Kerngehäuse entfernen, den Paprika in kleine Stücke schneiden und mit dem Tomatenmark sowie mit der Currypaste vermengen.
- Nun die Paprikastücke zum Couscous geben und mit Reisessig, Öl und Sojasauce gut verrühren.
- Zu guter Letzt den Couscous Salat mit Salz, Pfeffer, Chillipulver und Kreuzkümmel abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren. Eine Prise Zucker sorgt für eine leichte Süße.
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Tipps zum Rezept
Alternativ zur Gemüsebrühe kann auch Fond zum Einsatz kommen.
Couscous ist ein Hartweizengrieß und ist vor allem in Nord-Afrika und den arabischen Ländern sehr beliebt.
Getränketipp
Zu dem kalorienarmen, aber pikanten Gericht, empfiehlt sich ein Glas leichtes Bier oder nur ein Mineralwasser.
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