Vegane Gemüsepfanne mit Couscous

Diese vegane Gemüsepfanne lässt sich blitzschnell zubereiten und ist die perfekte Mahlzeit für ernährungsbewusste, fitte und vitale Menschen.

Vegane Gemüsepfanne mit Couscous

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)
20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

0.75 l Wasser
1 Bch Couscous
2 Stk Zwiebeln, klein
1 Prise Salz
1 Schuss Sonnenblumenöl
1 Stk Zucchini, mittelgroß
1 Stk Paprika, rot
400 ml Kokosmilch, fettreduziert
1 gl Kichererbsen, vorgekocht
0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
0.5 TL Kurkuma
1 Prise Ingwergewürz
1 Spr Tamari, alternativ Sojasauce
1 Spr Limettensaft
1 Prise Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Als erstes Wasser im Wasserkocher aufkochen, den Couscous in eine hitzebeständige Schale geben und mit dem gekochten Wasser auffüllen. Salz hinzugeben und den Couscous etwa 10 Minuten aufquellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, kleinschneiden und mit Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten andünsten.
  3. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und ebenso klein schneiden. Dann die Paprika- und Zucchinistücke ebenfalls für etwa 5 Minuten in die Pfanne geben.
  4. Nun den Pfanneninhalt mit der Kokosmilch übergießen, die Kichererbsen und den Couscous hinzugeben und das Ganze für einige Minuten köcheln lassen.
  5. Zum Schluss Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Tamari, Pfeffer und Limettensaft hinzugeben und fertig ist die vegane Gemüsepfanne.

Tipps zum Rezept

Für Liebhaber eines schärferen Geschmacks kann diese Gemüsepfanne auch mit frischem Ingwer und etwas Chili zubereitet werden.

Ähnliche Rezepte

Lachs mit Couscous

Lachs mit Couscous

Bei diesem raffiniertem Rezept wird der Lachs mit Couscous in Päckchen aus Backpapier gebacken.

Tomaten-Couscous

Tomaten-Couscous

Köstlicher Couscous, gesunde Tomaten und kräftige Petersilie. Die Zutaten machen dieses Rezept für Tomaten-Couscous zu etwas Besonderem.

Gemüsesalat mit Couscous

Gemüsesalat mit Couscous

Gemüsesalat mit Couscous wird mit leckerer Joghurtsauce serviert. Ein ganz besonders ausgefallenes, aber köstliches Rezept.

Couscous mit Entenbrust

Couscous mit Entenbrust

Die knusprige Ente wetteifert bei diesem Rezept mit der köstlichen Beilage. Couscous mit Entenbrust ist ein wahrer Gaumenschmaus.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte