Lachsspieße mit Gurken

Zubereitung

1. Zuerst den Dill waschen, trocknen und die Nadeln abziehen.
2. Hiernach den Frischkäse mit der Sahne, 2/3 Dill sowie Salz als auch Pfeffer in einer Schüssel glattrühren. Der restliche Dill wird bis zur Weiterverwendung zurückbehalten.
3. Nun den Lachs in 3-4 Zentimeter breite Streifen schneiden und diese von jeweils einer Seite mit dem Frischkäse bestreichen.
4. Jetzt die Lachsstreifen aufrollen, sachte andrücken, auf einen Teller setzen und 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.
5. In der Zwischenzeit die Gurke schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Hälften in mundgerechte Würfel schneiden.
6. Als Nächstes die Gurkenwürfel mit etwas Salz als auch dem restlichen Dill bestreuen.
7. Im nächsten Schritt die Lachsrollen abwechselnd mit den Gurken auf Holzspieße stecken.
8. Zuletzt die Lachsspieße mit Gurken auf einer Platte anrichten und bis zum Servieren gut kühlen.