Lambada-Kuchen

Zubereitung

Zubereitung Biskuitboden:

1. Zunächst die Eier sauber trennen, die Eiweiße in einen Rührbecher geben und zu steifem Eischnee schlagen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb schaumig rühren.
2. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Boden einer hohen Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Butter einfetten.
3. Nun den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Dann herausnehmen und etwa 1 Stunde in der Form auskühlen lassen.

Zubereitung Orangenschicht:

1. Für den Pudding 2/3 des Orangensafts in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit dem Zucker vermischen und mit dem restlichen Orangensaft glatt rühren.
2. Den Topf vom Herd ziehen und das angerührte Puddingpulver in den kochenden Saft einrühren. Danach zurück auf die Herdplatte stellen und unter Rühren 1 Minute aufkochen. Danach etwa 15 Minuten abkühlen lassen und währenddessen mehrfach umrühren.
3. Nun die Puddingcreme auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Den Orangensaft in eine flache Schale füllen, die Butterkekse kurz eintunken und danach auf die Puddingschicht legen.

Zubereitung Milchcreme-Schicht:

1. Für die Milchcreme 2/3 der Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit dem Zucker und Vanillezucker mischen und mit der restlichen Milch glatt rühren.
2. Sobald die Milch kocht, vom Herd nehmen und die angerührte Speisestärke hineingeben. Dann zurück auf die Herdplatte stellen und unter Rühren 1 Minute aufkochen. Erneut vom Herd nehmen, die Creme auf den Butterkeksen verstreichen und abkühlen lassen.

Zubereitung Schokoguss:

1. Für den Schokoguss die Sahne in einen Topf geben, die Schokolade in Stückchen brechen und hineingeben. Die Schokolade unter Rühren in etwa 15 Minuten bei geringer Hitze schmelzen und danach 3-4 Minuten abkühlen lassen.

Fertigstellung Lambada-Kuchen:

1. Den Ring der Form lösen und den Schokoguss mittig über die Milchcreme gießen, so dass er nach außen verläuft. Den Kuchen für mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank auskühlen lassen.
2. Den Lambada-Kuchen danach vorsichtig auf eine Kuchenplatte umsetzen, mit Bio-Orangenabrieb garnieren, in Portionsstücke schneiden und genießen.