Lammrollbraten mit Schafskäsefüllung

Name: Lammrollbraten mit Schafskäsefüllung
Total time: 130 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Bund Basilikum, gehackt; 4 Stk Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie, gehackt; 600 ml Rinderbrühe; 1 Prise Salz und Pfeffer; 3 TL Senf, mittelscharf

Käse und Gewürze sind die optimale Ergänzung zum feinen Lammfleisch. Beim Rezept für Lammrollbraten mit Schafskäsefüllung wird dies perfektioniert.

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130 Minuten

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Zutaten für 6 Portionen

1,5	kg	Lammschulter, ausgelöst z. Rollen
4	Stk	Knoblauchzehen, gehackt
250	g	Schafskäse
1	Bund	Petersilie, gehackt
1	Bund	Basilikum, gehackt
1	zw	Rosmarin, gehackt
600	ml	Rinderbrühe
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	Stk	Lorbeerblätter
3	TL	Senf, mittelscharf
2	EL	Olivenöl

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Rezept Zubereitung

Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Innenseite mit Senf bestreichen.
Den Schafskäse mit der Gabel zerdrücken und mit den Knoblauchstücken und den Kräutern verrühren, dann auf das Fleisch streichen. Fleisch aufrollen und Küchenschnur festbinden.
Öl in die Bratreinegeben und den Rollbraten rundherum in heißem Öl anbraten. Für 1 Stunde und 15 Minuten in das vorgeheizte Rohr (180°) schieben.
Nach 20 Minuten mit 1 Tasse Rinderbrühe aufgießen und die Lorbeerblätter darin schwimmen lassen. Bis zur Ende der Garzeit mehrmals mit Suppe nachgießen und mit dem entstehenden Bratensaft übergießen.
Braten entnehmen und für 10 Minuten Alufolie wickeln, dann erst anschneiden.