Lammrollbraten mit Schafskäsefüllung
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Zutaten für 6 Portionen
| 1,5 | kg | Lammschulter, ausgelöst z. Rollen |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Knoblauchzehen, gehackt |
| 250 | g | Schafskäse |
| 1 | Bund | Petersilie, gehackt |
| 1 | Bund | Basilikum, gehackt |
| 1 | zw | Rosmarin, gehackt |
| 600 | ml | Rinderbrühe |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 3 | TL | Senf, mittelscharf |
| 2 | EL | Olivenöl |
Rezept Zubereitung
- Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Innenseite mit Senf bestreichen.
- Den Schafskäse mit der Gabel zerdrücken und mit den Knoblauchstücken und den Kräutern verrühren, dann auf das Fleisch streichen. Fleisch aufrollen und Küchenschnur festbinden.
- Öl in die Bratreinegeben und den Rollbraten rundherum in heißem Öl anbraten. Für 1 Stunde und 15 Minuten in das vorgeheizte Rohr (180°) schieben.
- Nach 20 Minuten mit 1 Tasse Rinderbrühe aufgießen und die Lorbeerblätter darin schwimmen lassen. Bis zur Ende der Garzeit mehrmals mit Suppe nachgießen und mit dem entstehenden Bratensaft übergießen.
- Braten entnehmen und für 10 Minuten Alufolie wickeln, dann erst anschneiden.
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