Lammrückenfilets mit Lavendel

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Die Lammrückenfilets mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Lavendel- und Rosmarinnadeln waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Die Lammrückenfilets mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer, Lavendel und Rosmarin einreiben, Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Dann die Pfanne in den vorgeheizten Backofen geben, das Fleisch nach 7 Minuten wenden, für weitere 7 Minuten braten und anschließend in Alufolie gewickelt warm stellen.
4. Den Bratensatz mit der Rinderbrühe aufgießen und aufrühren. Dann die Sauce durch ein Sieb abseihen, zurück in die Pfanne geben und für 1 Minute einkochen lassen.
5. Die Lammrückenfilets in Scheiben schneiden und mit der Sauce nappieren.