Lammtopf mit Zitrone

Name: Lammtopf mit Zitrone
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Fleischbrühe; 2 Stk Knoblauchzehen, klein; 0.5 TL Kreuzkümmel, ganz; 600 g Lammschulter ohne Knochen; 4 Stk Lorbeerblätter; 1 Bund Minze; 2 Prise Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl zum Braten; 2 Prise Salz; 14 Stk Schalotten, klein; 2 Stk Zitronen, klein

Ein tolles Rezept dieser Lammtopf mit Zitrone. Die ungewohnte Verbindung ergibt einen köstlichen Genuss.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

600	g	Lammschulter ohne Knochen
14	Stk	Schalotten, klein
2	Stk	Knoblauchzehen, klein
1	Bund	Minze
0.5	TL	Kreuzkümmel, ganz
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
3	EL	Pflanzenöl zum Braten
4	Stk	Lorbeerblätter
1	TL	Fleischbrühe
2	Stk	Zitronen, klein

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst von der Lammschulter größere Fett- sowie Hautstücke mit einem scharfen Messer entfernen. Danach das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
Die Schalotten schälen und die Knoblauchzehen abziehen. Die Minze verlesen, waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und grob hacken.
Jetzt das Fleisch für den Lammtopf mit Zitrone mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten, unter Wenden, scharf anbraten.
Die ganzen Schalotten, die Lorbeerblätter und die Minze dazugeben. Den Knoblauch durch die Presse gleich in den Bräter drücken. Alles knapp mit Wasser bedecken und die Fleischbrühe einrühren.
Nun das Fleisch, bei aufgelegtem Deckel, ca. 45 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren lassen.
Inzwischen die Zitronen dick abschälen, die weiße Haut dabei ganz entfernen. Die einzelnen Filets zwischen den Trennwänden lösen und nach 30 Minuten zum Fleisch geben. Zurückgebliebener Saft aus den Häuten auch noch zum Fleisch ausdrücken. Noch die restlichen ca. 15 Minuten gar schmoren.