Lauchcremesuppe

Name: Lauchcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 29 min
Total time: 44 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Kartoffeln, mehligkochend, mittelgroß; 2 Stg Lauch; 1 Schuss Milch; 0.5 Bund Petersilie, fein gehackt, für die Garnitur; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 EL Rapsöl; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Wer eine kalorien- und kohlenhydratarme Variante der Lauchcremesuppe sucht, hat sie mit diesem Rezept gefunden. Sie ist cremig, sehr schmackhaft und einfach in der Zubereitung.

Foto fermate / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (41 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
2	Stg	Lauch
2	Stk	Kartoffeln, mehligkochend, mittelgroß
1	EL	Rapsöl
1	Schuss	Milch
400	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
0.5	Bund	Petersilie, fein gehackt, für die Garnitur

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

44 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 29 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und grob schneiden. Danach den Lauch putzen, gründlich waschen, in dünne Ringe schneiden und ein paar schöne Exemplare für die Garnitur zur Seite legen.
Dann die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Anschließend das Rapsöl in einem Kochtopf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelstücke sowie die Lauchringe darin 3-4 Minuten glasig dünsten.
Danach die Kartoffelwürfel dazugeben und den Topfinhalt unter Rühren kurz anrösten.
Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und danach zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Im Anschluss daran den Topfinhalt mit einem Pürierstab fein pürieren, die Milch hinzufügen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Zuletzt die heiße Lauchcremesuppe in tiefe Suppenteller oder -schalen füllen, mit den restlichen Lauchringen sowie der Petersilie garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Vom Lauch das weiße Wurzelende sowie die dunkelgrünen, harten Blattteile entfernen. Die Stangen danach längs aufschlitzen, mit den Fingern leicht auffächern und unter fließendem Wasser von Grün nach Weiß gründlich ausspülen.

Nach der angegebenen Garzeit sollten die Kartoffeln weich sein. Wenn nicht, noch etwas Brühe angießen und ein wenig länger köcheln lassen.

Für eine extra cremige Lauchcremesuppe keine Milch, sondern einen Schuss flüssige Sahne dazugeben.

Wer sich eine Einlage wünscht, schneidet mageren, dünn geschnittenen Hähnchen-, Kasseler- oder Putenbrustaufschnitt in feine Streifen und gibt sie zuletzt auf die Suppe.