Lauchcremesuppe

Name: Lauchcremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 200 ml Gemüsebrühe; 500 g Lauch, frisch; 2 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Sahne, süß; 0.5 TL Salz; 800 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

Eine tolle Vorspeise ist Lauchcremesuppe - das Rezept stammt von Großmutter, zwar nicht kalorienarm jedoch sehr schmackhaft!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	ml	Wasser
200	ml	Gemüsebrühe
500	g	Lauch, frisch
0.5	TL	Salz
1	EL	Butterschmalz
2	EL	Mehl
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Schuss	Sahne, süß

Kategorien

Suppen Rezepte Vegetarische Rezepte Omas Küche Vorspeisen Rezepte Lauch/Porree Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Lauch putzen, in Ringe schneiden und anschließend waschen.
Dann den Lauch in einen Topf mit Wasser geben, salzen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den Lauch für weitere 10 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
In einem neuen Topf einen großen Esslöffel Butterschmalz erhitzen. Dann Zwiebelwürfel anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Mehl zugeben und die Masse mit einem Schneebesen sofort rühren. Nach und nach mit Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend das Lauchwasser zugeben.
Die Suppe aufkochen und mit Pfeffer und Muskat würzen.
Kurz vor dem Servieren einen Schuss Sahne zugeben.