Lauchcremesuppe

Eine tolle Vorspeise ist Lauchcremesuppe - das Rezept stammt von Großmutter, zwar nicht kalorienarm jedoch sehr schmackhaft!

Lauchcremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

800 ml Wasser
200 ml Gemüsebrühe
500 g Lauch, frisch
0.5 TL Salz
1 EL Butterschmalz
2 EL Mehl
1 Stk Zwiebel
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Schuss Sahne, süß
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Lauch putzen, in Ringe schneiden und anschließend waschen.
  2. Dann den Lauch in einen Topf mit Wasser geben, salzen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den Lauch für weitere 10 Minuten weich kochen.
  3. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  4. In einem neuen Topf einen großen Esslöffel Butterschmalz erhitzen. Dann Zwiebelwürfel anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Mehl zugeben und die Masse mit einem Schneebesen sofort rühren. Nach und nach mit Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend das Lauchwasser zugeben.
  5. Die Suppe aufkochen und mit Pfeffer und Muskat würzen.
  6. Kurz vor dem Servieren einen Schuss Sahne zugeben.

Tipps zum Rezept

Die Lauchcremesuppe kurz vor dem Servieren pürieren, so wird sie noch cremiger.

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