Lauchgemüse mit Weißwein

Name: Lauchgemüse mit Weißwein
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Stg Lauch, Porree; 2 Stk Lorbeerblätter; 75 ml Olivenöl; 25 Stk Pfefferkörner; 1 TL Salz; 300 ml Wasser; 500 ml Weißwein, trocken; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Schuss Zitronensaft; 0.5 TL Zucker

Ein leichtes leckeres Lauchgemüse mit Weißwein. Das schnelle Rezept passt sehr gut zu kurzgebratenem Fleisch.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stg	Lauch, Porree
2	Stk	Lorbeerblätter
25	Stk	Pfefferkörner
500	ml	Weißwein, trocken
300	ml	Wasser
75	ml	Olivenöl
1	TL	Salz
1	Schuss	Zitronensaft
0.5	TL	Zucker

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Lauchstangen putzen, Wurzelansatz sowie die grünen Blätter entfernen, dann den weißen und hellgrünen Lauch in 3 - 4 cm lange Stückchen schneiden und gut waschen.
Danach das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Lauchstücke darin für ein paar Minuten andünsten – dabei immer wieder umrühren.
Mit Wasser und Weißwein ablöschen, die Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen, mit Salz, Zitronensaft und Zucker nach Geschmack würzen, aufkochen und für rund 15-20 Minuten ziehen lassen - nur so lange, dass die Lauch-Stückchen nicht zerfallen.
Vor dem Servieren das Lauchgemüse mit Weißwein in der Marinade etwas abkühlen lassen und die Lorbeerblätter entfernen.