Lauchgemüse mit Weißwein

Ein leichtes leckeres Lauchgemüse mit Weißwein. Das schnelle Rezept passt sehr gut zu kurzgebratenem Fleisch.

Lauchgemüse mit Weißwein

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stg Lauch, Porree
2 Stk Lorbeerblätter
25 Stk Pfefferkörner
500 ml Weißwein, trocken
300 ml Wasser
75 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 Schuss Zitronensaft
0.5 TL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Lauchstangen putzen, Wurzelansatz sowie die grünen Blätter entfernen, dann den weißen und hellgrünen Lauch in 3 - 4 cm lange Stückchen schneiden und gut waschen.
  2. Danach das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Lauchstücke darin für ein paar Minuten andünsten – dabei immer wieder umrühren.
  3. Mit Wasser und Weißwein ablöschen, die Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufüghen, mit Salz, Zitronensaft und Zucker nach Geschmack würzen, aufkochen und für rund 15-20 Minuten ziehen lassen - nur so lange, dass die Lauch-Stückchen nicht zerfallen.
  4. Vor dem Servieren das Lauchgemüse mit Weißwein in der Marinade etwas abkühlen lassen und die Lorbeerblätter entfernen.

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