Lebernockerlsuppe

Name: Lebernockerlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 Stk Ei; 1 TL Majoran; 40 g Paniermehl; 1.25 l Rinderbrühe; 100 g Rindsleber; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Zwiebel

Ein Rezept aus Omas Küche ist die herzhafte Lebernockerlsuppe. Eine feine Vorspeise bei einem Festmenü.

Foto FFCucina Liz Collet / adobe.com

Bewertung: Ø 4,5 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Rindsleber
40	g	Butter
40	g	Paniermehl
1	Stk	Ei
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Majoran
1.25	l	Rinderbrühe

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Leber waschen, häuten, schaben und fein wiegen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Dann die Butter in der Küchenmaschine schaumig rühren, anschließend das Paniermehl, Salz, Ei, Leber und Majoran vorsichtig unterheben.
Dann die klare Rinderbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Aus der Lebermasse mit zwei Teelöffeln Nocken ausstechen und in die heiße Brühe einlegen.
Nun die Lebernockerlsuppe auf mittlerer Flamme 10 Minuten köcheln lassen.