Lebkuchen-Kuchen
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Zutaten für 6 Portionen
| 100 | g | Johannisbeerkonfitüre oder Preiselbeerkonfitüre |
|---|---|---|
| 110 | g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 40 | g | Butter |
| 1 | Schuss | Rum |
Zutaten für den Teig | ||
| 4 | Stk | Eier |
| 230 | g | Rohrzucker |
| 3 | EL | Honig, flüssig |
| 60 | ml | Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Lebkuchengewürz |
| 250 | ml | Espresso, kalt |
| 350 | g | Roggenmehl |
| 1 | TL | Natron |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 175 Grad (Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun den Rohrzucker mit den Eiern sowie dem Honig in eine Rührschüssel geben und für ca. 5 Minuten schaumig rühren.
- Dann noch Sonnenblumenöl, Rum sowie Kaffee unterrühren. Das Mehl mit dem Lebkuchengewürz sowie dem Natron in einer separaten Schüssel vermischen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Im Anschluss den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
- Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Später den Kuchen halbieren, eine Hälfte mit der Konfitüre bestreichen und den zweiten Teigl darauf setzen.
- Zum Schluss die Kuvertüre mit der Butter im Wasserbad schmelzen, glatt rühren, den Lebkuchen-Kuchen damit überziehen und trocknen lassen.
Tipps zum Rezept
Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
Hier ein Rezept für selbstgemachtes Lebkuchengewürz. Auch Preiselbeerkonfitüre oder Schwarze Johannisbeerkonfitüre kann selbst zubereitet werden.
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