Lebkuchen-Kuchen

Name: Lebkuchen-Kuchen
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 40 g Butter; 100 g Johannisbeerkonfitüre oder Preiselbeerkonfitüre; 110 g Kuvertüre, Vollmilch; 1 Schuss Rum; 4 Stk Eier; 250 ml Espresso, kalt; 3 EL Honig, flüssig; 1 EL Lebkuchengewürz; 1 TL Natron; 350 g Roggenmehl; 230 g Rohrzucker; 60 ml Sonnenblumenöl

Das perfekte Weihnachts-Dessert gelingt mit dem Rezept für einen Lebkuchen-Kuchen vom Blech. Dabei wird dieser mit Konfitüre gefüllt.

Foto Shaiith79 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

100	g	Johannisbeerkonfitüre oder Preiselbeerkonfitüre
110	g	Kuvertüre, Vollmilch
40	g	Butter
1	Schuss	Rum

Zutaten für den Teig

4	Stk	Eier
230	g	Rohrzucker
3	EL	Honig, flüssig
60	ml	Sonnenblumenöl
1	EL	Lebkuchengewürz
250	ml	Espresso, kalt
350	g	Roggenmehl
1	TL	Natron

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 175 Grad (Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun den Rohrzucker mit den Eiern sowie dem Honig in eine Rührschüssel geben und für ca. 5 Minuten schaumig rühren.
Dann noch Sonnenblumenöl, Rum sowie Kaffee unterrühren. Das Mehl mit dem Lebkuchengewürz sowie dem Natron in einer separaten Schüssel vermischen und vorsichtig unter den Teig heben.
Im Anschluss den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Später den Kuchen halbieren, eine Hälfte mit der Konfitüre bestreichen und den zweiten Teigl darauf setzen.
Zum Schluss die Kuvertüre mit der Butter im Wasserbad schmelzen, glatt rühren, den Lebkuchen-Kuchen damit überziehen und trocknen lassen.