Lebkuchen mit Stevia
Zutaten für 50 Portionen
| 2 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 150 | g | Vollkorn-Dinkelmehl |
| 150 | g | Vollkorn-Roggenmehl |
| 130 | g | Walnüsse, gemahlen |
| 0.5 | TL | Natron |
| 1 | Prise | Kakaopulver |
| 4 | TL | Stevia, Granulat |
| 4 | EL | Lebkuchengewürz |
| 60 | g | Reissirup |
| 30 | g | Agavendicksaft |
| 1 | Prise | Zimt, gemahlen |
| 1 | Stk | Orange, unbehandelt |
| 5 | EL | Rum |
| 1 | Stk | Ei, verquirlt |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Orangenschale abreiben und die Orange auspressen.
- Dann das Vollkorn-Dinkelmehl, Vollkorn-Roggenmehl, die Walnüsse, Natron, Kakao, Stevia-Granulat, Lebkuchengewürz, Reissirup, Agavendicksaft, Zimt, Orangenschale sowie -saft und Rum in eine Schüssel geben, dann die Zutaten miteinander verrühren, in der Mitte eine Mulde formen und die Eier hinzufügen. Nun die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Lebkuchenteig in Frischhaltefolie wickeln und am besten über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
- Vor der Weiterverarbeitung den Teig 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie entfernen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig, jedoch nicht zu dünn ausrollen und mit beliebigen Plätzchenformen Lebkuchen ausstechen.
- Lebkuchen auf das vorbereitete Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 6 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Wer möchte kann den Lebkuchen vor dem Backen beispielsweise mit Mandeln belegen.
Lebkuchen am besten in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren.
Nährwert pro Portion
53
2,14 g
1,44 g
6,33 g
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