Limettensterne

Erfrischend und fruchtig schmecken diese Limettensterne, ideal auch für Gäste, die es nicht zu süß mögen.

Limettensterne

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Zutaten für 45 Portionen

100 g Mehl
30 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Pk Backpulver
60 g Margarine
1 EL Sojamehl
2 EL Wasser
2 Stk Limetten, unbehandelt
150 g Puderzucker
30 g Mandeln, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Limettensterne zunächst den Backofen auf 180 °C aufheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Die Limetten waschen, abtrocknen und grob abreiben. Nun die Limetten auspressen und den Saft sowie die geriebene Schale beiseite stellen.
  3. Das Mehl jetzt in einer Rührschüssel mit dem Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermengen.
  4. In einem separaten Gefäß das Sojamehl mit dem Wasser glatt anrühren und mit der Hälfte des Limettensaftes zur Mehlmischung zugeben. Danach die Margarine hineingeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
  5. Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig auf 3 mm Dicke ausrollen und Sterne ausstechen. Diese auf das Backblech legen und für 8-10 Minuten in den Ofen geben.
  6. In der Zwischenzeit mit dem restlichen Limettensaft und dem Puderzucker die Zuckerglasur herstellen, indem beides gut verrührt wird.
  7. Die Kekse kurz abkühlen lassen, dann mit der Limettenglasur dick bestreichen und mit der geraspelten Schale verzieren.

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