Linzer Augen

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

1. Die weiche Butter in kleinen Flocken in eine Schüssel geben und mit den Rührbesen eines Handmixers schaumig auschlagen.
2. Dann den Zucker und das Ei dazugeben und solange rühren, bis die Masse hell-cremig ist.
3. Anschließend das Mehl, das Backpulver sowie die gemahlenen Mandeln kurz unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
4. Den Mürbeteig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für rund 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Linzer Augen:

1. Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Nach Beendigung der Kühlzeit eine Arbeitsfläche dünn bemehlen und den Teig darauf etwa 3 mm dünn ausrollen.
3. Aus dem Teig kreisrunde (Ø 4-5 cm) Plätzchen mit gewelltem oder glattem Rand ausstechen und aus der Hälfte dieser Kreise jeweils weitere 3 kleine Kreise ausstechen.
4. Die Teiglinge mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10-12 Minuten backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5. Die ausgekühlten Plätzchen ohne Löcher auf einer Seite mit Konfitüre bestreichen, jeweils ein 3-Löcher-Plätzchen auflegen und leicht andrücken. Die Linzer Augen zuletzt mit Puderzucker bestreuen und genießen.