Low Carb Hähnchen-Gemüse-Pfanne
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Bio-Zucchino, klein |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Paprikaschoten, bunt, klein |
| 4 | Stk | Kirschtomaten |
| 300 | g | Hähnchengeschnetzeltes |
| 100 | g | Frischkäse |
| 2 | TL | Knoblauchöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | TL | Würzmischung Kräuterlinge Frühling |
Kategorien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 23 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Tomaten waschen und vierteln. Dann den Zucchino gründlich waschen, die Enden entfernen und den Rest in dünne, aber noch feste Scheiben schneiden.
- Anschließend die Paprikaschoten halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen und die Schotenhälften waschen. Danach erst in Streifen, dann in Stückchen schneiden.
- Nun das Öl in eine große Pfanne geben, erhitzen und das Hähnchengeschnetzelte darin 5 Minuten unter Wenden scharf anbraten.
- Danach die Zucchinoscheiben sowie Paprikawürfel hinzufügen, alles miteinander verrühren und weitere 5 Minuten braten.
- Jetzt die Tomaten dazugeben, 2 Minuten mitbraten und dann den Frischkäse unterrühren. Den Pfanneninhalt leise köcheln lassen, bis der Käse gut zerlaufen ist.
- Schließlich die Low Carb Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit den streufähigen Frühlingskräutern bestreuen.
Tipps zum Rezept
Sofern kein Hähnchengeschnetzeltes erhältlich ist, Hähnchenbrustfilets kaufen und selbst in dünne Streifen schneiden. Eine gute Alternative sind auch kleine Hähncheninnenfilets.
Am besten schmecken in dieser Pfanne rote, gelbe oder orangefarbene Paprikaschoten, da sie schön süß sind. Grüne Paprika, die noch nicht ausgereift sind, haben hingegen einen herben, leicht bitteren Geschmack.
Zum Entfernen der Kerne, weißen Innenhäute und des Stiels kann das Messer auch von oben in die Schote hineingestochen und an der Paprika-Innenwand rund um das Kerngehäuse herumgeführt werden.
Statt der Kräuterlinge können auch frische, fein gehackte Kräuter wie Basilikum, glatte Petersilie oder Oregano - eventuell in Verbindung mit einem Kräutersalz - verwendet werden.
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