Low carb Pizzamuffins

Name: Low carb Pizzamuffins
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Stk Eier; 80 g Fetakäse; 1 EL Flohsamenschalen; 6 Stk Kirschtomaten, klein; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Paprikaschote, rot; 1 Prise Pfeffer; 100 g Quark, Magerstufe; 120 g Reibekäse; 80 g Salami; 1 Prise Salz; 1.5 EL Tomatenmark

Ohne Reue kann man diese kleinen herzhaften Low carb Pizzamuffins genießen. Das gesunde Rezept schnell ausprobieren.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Eier
100	g	Quark, Magerstufe
120	g	Reibekäse
80	g	Salami
80	g	Fetakäse
1	Stk	Paprikaschote, rot
6	Stk	Kirschtomaten, klein
1	EL	Flohsamenschalen
1.5	EL	Tomatenmark
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Low Carb Rezepte Käse Rezepte Backrezepte Muffins Rezepte Tomaten Rezepte Paprika Rezepte Quark Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hierfür zunächst Quark mit Flohsamenschalen, dem Tomatenmark und den Eiern in einer großen Schüssel zu einer cremigen Masse verquirlen
Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse hinzugeben.
Salami sowie Feta klein würfeln und unterheben.
Danach noch den Reibekäse (3 Esslöffel für das Topping zurücklassen) unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Nachfolgend die Masse in die Silikon-Muffinsform füllen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun die Paprika halbieren, entkernen, dann waschen und in kleine Würfel schneiden, die Kirschtomaten waschen und vierteln.
Schließlich die Muffinsmasse noch mit Paprika sowie Tomate belegen und danach mit dem Käse bestreuen.
Die Low carb Pizzamuffins im Backofen auf der 2. Einschubleiste ca. 20 - 25 Minuten backen.