Low carb Vanillekipferl

Name: Low carb Vanillekipferl
Prep time: 23 min
Cook time: 52 min
Total time: 75 min
Yield: 35
Ingredients: 100 g Butter, weich; 2 Stk Eigelb; 200 g Mandeln, fein gemahlen; 2 EL Puderzucker (Xucker) z.Bestäuben; 1 Prise Salz; 1 Stk Vanilleschote; 50 g Zucker (Xylit)

Ein wunderbarer Duft durchströmt die Küche durch diese köstlichen Low carb Vanillekipferl. Das Rezept ist wirklich zu empfehlen.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,3 (17 Stimmen)

Zutaten für 35 Portionen

200	g	Mandeln, fein gemahlen
100	g	Butter, weich
1	Stk	Vanilleschote
2	Stk	Eigelb
50	g	Zucker (Xylit)
1	Prise	Salz
2	EL	Puderzucker (Xucker) z.Bestäuben

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 23 min. Zubereitungszeit 52 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
Dann die Mandeln mit dem Vanillemark, der Butter, Eigelb, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Daraus einen Fladen formen, in Folie einwickeln und für mindestens 40 Minuten kalt stellen.
Danach den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun aus dem Teig gleichmäßige Kipferl formen, auf das vorbereitete Backblech legen und für ca. 12 Minuten im unteren Drittel im vorgeheizten Backofen backen - dabei darauf achten, dass die Kipferl nicht zu dunkel werden.
Anschließend die Low carb Vanillekipferl aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker (Xucker) bestäuben.