Märkisches Kartoffelragout

Name: Märkisches Kartoffelragout
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 50 g Butter, für den Topf; 250 ml Fleischbrühe, kräftig; 1 kg Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Liebstöckel, fein gehackt; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 125 ml Schlagsahne; 125 g Speck, durchwachsen; 1 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)

So ein einfaches Rezept wie das Märkische Kartoffelragout kann richtig lecker sein und schmeckt an kühleren Tagen besonders gut.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffeln, festkochend
125	g	Speck, durchwachsen
50	g	Butter, für den Topf
1	Bund	Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)
1	Stk	Knoblauchzehe
250	ml	Fleischbrühe, kräftig
125	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	EL	Petersilie, gehackt
2	EL	Liebstöckel, fein gehackt
1	TL	Salz, für das Kochwasser

Kategorien

Brandenburger Rezepte Kartoffel Rezepte Einfache Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, im Salzwasser in etwa 12-15 Minuten garen, abgießen und kurz ausdämpfen lassen.
Währenddessen das Suppengrün putzen und schälen, dann waschen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Nun den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem weiten Topf erhitzen und den Speck darin etwa 5 Minuten lang anbraten. Dann den Knoblauch und das Suppengrün dazu geben und weitere 5 Minuten mitrösten.
Alles mit der Fleischbrühe aufgießen und das Gemüse in etwa 8-10 Minuten weich kochen. Dabei soll die Brühe fast völlig verdampfen.
Zuletzt die Sahne zum Gemüse gießen, die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Das Märkische Kartoffelgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Kräutern bestreuen und servieren.