Mafaldine mit Tomatensugo

Zubereitung

1. Als Erstes für Mafaldine mit Tomatensugo die Tomaten waschen, dann vierteln und den kleinen Strunk dreieckig herausschneiden.
2. Danach die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen schälen und klein würfelig schneiden.
3. Die Kräuter (z.B.: Oregano, Basilikum, Thymian) abwaschen und als Sträußchen zusammenbinden.
4. Jetzt Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Das Tomatenmark mit Honig zugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren mit anschwitzen.
6. Nun die Tomaten sowie die Kräuter hinzugeben, mit Salz würzen, aufkochen und mit schräg aufgelegtem Deckel, bei mäßiger Hitze ca. 60 Minuten leise köcheln lassen.
7. Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser, nach Verpackungshinweis und Geschmack mehr oder weniger "al dente" kochen, dann abschütten und etwas Nudelwasser auffangen.
8. Den fertigen Sugo mit einem Mixstab pürieren, vorher noch die Kräuter entfernen und mit Kräutersalz nachwürzen. Falls nötig etwas von dem Nudelwasser zugeben.
9. Als Letztes die Mafaldine mit Tomatensugo in einer Schüssel ordentlich vermischen und servieren.