Maiskroketten

Zubereitung

1. Zuerst den Dosenmais zusammen mit der Flüssigkeit aus der Dose in einen Topf geben und diesen auf hoher bis mittlerer Stufe für circa 15-20 Minuten kochen, bis der Saft verdunstet und die Maiskörner anfangen zu trocknen.
2. Währenddessen für die Béchamelsauce in einem Topf die Butter zerlassen, dann das Mehl darin anschwitzen und unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen.
3. Nun Salz, Pfeffer sowie Muskat unter weiterem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Béchamelsauce entsteht.
4. Als Nächstes die Maiskörner mit der Béchamelsauce verrühren, die Eigelbe hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Nachfolgend die Masse auf eine kalte Platte streichen und circa 10 Minuten lang abkühlen lassen.
6. Dann aus der Maismasse Kugeln formen und leicht breit drücken. Nun 3 Schüsseln mit jeweils dem Mehl, einem verquirltem Ei sowie Paniermehl vorbereiten und die Maiskugeln der Reihe nach darin wenden.
7. Zuletzt die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Maiskroketten darin für circa 3-5 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.