Makkaroni-Champignonragout

Zubereitung

1. Zuerst die Champignons mit Küchenpapier säubern, die Stiele kürzen und die Pilze in Scheiben oder Stücke schneiden.
2. Dann die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehe abziehen und beides fein würfeln. Als Nächstes die Petersilie waschen, verlesen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
3. Anschließend die Butter in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig dünsten und dabei mehrfach umrühren. Dann die Pilze dazugeben, kurz mitbraten und danach zugedeckt bei mäßiger Hitze und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten schmoren.
4. Inzwischen das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Makkaroni darin 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen.
5. Nach Beendigung der Garzeit das Mehl über die Pilze stäuben, unterrühren und kurz mitdünsten. Dann den Topf vom Herd ziehen, die Sahne kräftig unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen und währenddessen die Brühe angießen.
6. Nun das Ragout wieder auf den Herd stellen, erhitzen, unter Rühren aufkochen und bei mäßiger Hitze weitere 6 Minuten köcheln lassen.
7. Im Anschluss daran erneut vom Herd ziehen, die Créme fraîche sowie die Petersilie unterheben und mit Pfeffer und Salz würzen.
8. Die gegarten Nudeln in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Danach auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Ragout darauf verteilen und das Makkaroni-Champignonragout sofort servieren.